手机浏览中华集成灶网2019-06-01 浏览数:
“蒸”, 可谓是中华民族的骄傲 在健康烹饪排行中, 排在第一的就是蒸, 其次是煮、拌、灼、汤、炖、炒、烤、炸。
“蒸”,
可谓是中华民族的骄傲
在健康烹饪排行中,
排在第一的就是蒸,
其次是煮、拌、灼、汤、炖、炒、烤、炸。
蒸菜以其味道鲜美、造型独特、营养丰富等特点
占据了中国人饭桌上的重要一角,
可想,国人自古就是爱吃“蒸”食。
(图片来源:森歌集成灶公众号,侵删)
在新石器时代的晚期,
先人在鼎、鬲等陶器的基础上
创造出了蒸食的笼屉——甑[zèng]
这是世界上最早的蒸锅
(图片来源:森歌集成灶公众号,侵删)
古人为了做蒸食,更方便省时,
就发明了蒸笼,
源于汉代的蒸笼,基本以竹子制成
安全、环保、天然对人体少害,
但是缺点也很明显。
用久了容易变发霉、变黑、变形。
(图片来源:森歌集成灶公众号,侵删)
为了规避这些缺陷,
之后就有了蒸锅,
利用热蒸汽来清蒸食物的器具
操作简单便捷、不产生油烟;
能够保持食物的原汁原味;
使用后方便清洁。
但是用蒸锅加热过慢、
耗时耗能时间长、
还容易滴水,造成口感不佳。
(图片来源:森歌集成灶公众号,侵删)
人们通过不断的经验总结,
逐步改善蒸锅缺陷,
创造了电蒸汽箱。
在密封空间,以水蒸汽来传热,
确保蒸的美食营养成分不流失,
使调好味的原料成熟或酥烂入味,
不用再为火候、时间、温度所累。
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